世界的发展与变化日新月异，效率和速度裹挟着我们不断奔波，过劳死、职业病等阴影如瘟疫缠身，我们的灵魂已经跟不上身体的步伐……这种不正常的状况，让许多人对自身的生活质量进行反思，并开始倡导一种让生活节奏慢下来的理念，进而形成一股潮流——

 

 

　　在意大利，越来越多的人们开始重视生活的品质，倡导“慢食运动”、“慢城运动”和“慢活运动”，主张让生活节奏回归自然，透过适当而正确的方式享受生活，以使生命更有品质和尊严。

 

　　不久前，德国《明镜》周刊记者来到提倡“慢城运动”的先驱城市———意大利的奥维托市，了解“慢城运动”取得的成效，并采访了曾在1991年～2004年间担任该市市长及负责“慢城运动”的主席西米奇。

 

 

“慢城”奥维托

 

　　在奥维托，人们正在创造一种宜居城市的新模式。在这里，你很少看到有汽车驶入市中心，也看不到麦当劳、肯德基那样的快餐店和沃尔玛那样的超级市场。虽然汽车可以行驶，但停车的地方却很难找到。街上的行人熙熙攘攘，有的还在有意慢吞吞地横穿马路。如果你在其中开着一辆车行进，就会与周围的环境格格不入。

 

　　奥维托正在通过遵守一些严格的准则来保持其独特传统，如禁止小汽车驶入市中心，人们必须只吃本地产的食品，使用可再生能源等。居民的生活方式足以体现“慢城理念”:他们完全食用本地农产品，从事的工作更多带来地是一种享受而不是负担。为避免被当作是一群修道的僧侣，人们偶尔也会在农场里举行葡萄酒节和狂热的节日盛宴。

 

　　从某种程度上说，“慢城”奥维托试图保持其源自中世纪和文艺复兴时代的城市结构，同时也融入一些生态学和可持续发展方面的现代科学成果:电车缓慢而又安静地行驶在建造于中世纪的道路上，居民使用互联网与朋友们交流生活的闲适甜美，包括城市的管理者也通过网络与其他城市的同僚分享管理城市的经验。如果你在街道上停车时间超出规定，不管是一分钟还是一整天，都会被电子眼记录下来，并且会收到一张罚单。西米奇说，他还有一个设想，就是在奥维托再安装一套电子化的出入控制系统，仅允许本地居民进入该市。

 

　　西米奇的下一个计划是教育孩子们体验食物的美味。他说:“现在的一些孩子们不再知道鸡脯肉来自哪里?他们会误认为炸薯条是树上长出来的。”此外，他还想传授给人们健康的烹饪方法，特别是煮炖要比煎炸好。

 

 

“慢城”源于“慢食”

 

　　1986年的某一天，当意大利记者卡罗·佩屈尼漫步于罗马的西班牙广场时，看见几十名学生正坐在地上大嚼汉堡。这对注重享受美食的他刺激很大，心想:“难道孩子们就这样失去享受美食的机会吗?”于是，他开始呼吁人们抵制麦当劳，并在库内奥省的巴洛洛发起成立了意大利慢食协会。

 

　　佩屈尼在协会成立《宣言》中写道:“我们已经成为速度的奴隶，已经屈从于一种名叫快速生活的暗疾，它强迫我们吃快餐，因而使我们失去了对话、交流、思考和感官上的愉悦。在提高生产率的名义下，快速生活已经改变了我们的生活形态，威胁到了我们的环境和山水风景。因此，我们应该从餐桌上的慢食开始捍卫悠闲的生活，让我们重新发现本地佳肴的美味。”

 

　　不久，“慢食运动”便在意大利及欧洲其他地方开始扩展。到1989年，20多个国家的代表自发在法国巴黎成立了“国际慢食协会”，并通过《慢食宣言》。号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺地享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击。”

 

　　如今，“慢食运动”不再局限于欧洲，而是拓展到了美国乃至整个世界。其总部位于意大利北部小镇布拉，分支机构已经遍布世界各地，成员来自50多个国家。国际慢食协会以蜗牛为标记，其宗旨已经由最初的反对速食文化发展至推广绿色意识、维护传统农业的生物多样性等多项内容，包括致力于保护即将消失的手工食物，直至拯救了意大利130多种濒临绝迹的食物，如中世纪很受重视的西那野猪等。

 

　　在“慢食”的基础上，追随者们又进一步创造了一个全新概念，即“慢城运动”。1999年10月，意大利基安蒂地区的格雷韦、奥维托、布拉和波西塔诺等4个小城的市长聚在一起，成立了“国际慢城”组织，格雷韦的市长萨特尼尼被选为“慢城运动”主席，并发表了《慢城运动宪章》。他们决定和那些在此类活动中凸现其特质的城市一起建立一个慢城全球网络，每一个这样的城市将会分配到一个切实可行的编号，将共同分享从美食到服务和设备等方面的体验。

 

 

一种全新的城市模式

 

　　“慢城运动”提出一种全新的城市模式，代表一种良好的生活状态。发起“慢城运动”的4位市长为建设慢城列出了一系列准则，包括保护和培育更为静谧并且远离污染的自然环境，提倡生产本地的工艺品、土特产和美食，并一致认为，应该教育市民懂得悠闲生活节奏的益处。其目标是让人们生活在健康的环境中，天天享受自制的美食，建设可持续发展的经济，保持传统的社区生活节奏。

 

 

　　在那些被贴上“慢城”标签的小城市里，人们有更多的空间用于散步，有更多的绿地用于休闲，有更便利的商业用于娱乐和享受，以及更多的广场用于交流。街道两旁的广告牌、霓虹灯都被拆除，小汽车也被禁止进入旧城区的某些街道，车速被严格限制在20公里/小时，禁止鸣笛。城市环境清新，家庭式的小型产业，那些贩售手工织品与肉品特产的商店能取得最好的店面，包括餐厅供应的都是以当地有机蔬果烹调的传统菜肴。

 

　　可以说，“慢城运动”不仅仅是将快节奏的城市步调放慢，还可以创造一个返璞归真的环境，让人们远离倚赖时钟与凡事求快的压力。在那里，你有权利松弛、思考，不会困在效率的风暴中，不会只是上车、上班然后赶着回家，你可以慢慢行走和行人招呼闲谈，享受一份悠闲自在。

 

 

从基安蒂到全世界

 

　　多年来，“慢城运动”已经从风景如画的意大利基安蒂山区扩展到世界范围，遍及英国、德国、西班牙、葡萄牙、奥地利、波兰、挪威等多个国家———他们现正在接待一批又一批对这种生活模式感兴趣的国际访客。

 

　　这些加入“慢城模式”的城市其目的各有不同，有的为了保护本土文化，有的为了发展特色旅游，也有的为了追求可持续发展。如英格兰的阿尔山姆是英国第二个加入“慢城运动”的小城镇，其市长认为:“全球化给城市发展带来便利的同时，却在不知不觉中抹杀了每个城市的特点，世界各地的城市变得越来越相像。为了保持当地的文化和历史，阿尔山姆应该成为一个‘慢城’。”

 

　　“慢城运动”目前已经形成了一个国际网络，不同城市可以交流它们关于建设慢城的理念和经典案例，以不同的方式去实践慢城哲学。比如，在意大利阿尔卑斯山区小城齐亚维那，人们成功地保护了一些濒临失传的烹饪方法;在德国，乌柏林根的农民首次拒绝种植转基因作物;而赫斯布鲁克和沃尔德科奇的农民则直接与饭店建立了合作机制，让有机农产品直接进入餐厅。尽管欧洲的一些大都市不符合加入“慢城运动”的条件，但也在开始实施一些“慢城运动”所倡导的理念。无论罗马还是巴黎，都在设法降低道路上的噪音污染;伦敦也开始尝试收费来降低驶入市中心的车流量。

 

　　然而，“慢城运动”仍然有很长的路要走。一些固有的恶习仍然难以戒除，如喜欢在手机里喋喋不休、开快车、反对在市中心禁止汽车行驶，包括在路边咖啡店里仍然可以买到可口可乐等。

 

 

慢下来，富起来

 

　　“慢城理念”并不是简单地以牺牲效益换取舒适的生活，它还能创造经济价值。在布拉市，慢城模式拉动了该市的旅游业发展，悠闲的餐饮、恬然的氛围引来了大批游客，商业零售额每年以15%的速度上升，失业率只是全国平均水平的一半。

 

　　“慢城运动”改变了当地的商业模式，商店里出售地是有机和手工制作的食品很受欢迎。如58岁的布鲁诺·博盖蒂开的一家熟食店，他做的食品已经满足不了游客对美食的需求，不得不扩大规模增添了一些本地特色食品，如香辣烤串、喷香白蘑、美味的意大利面。他还把地下室改造成一个酒窖，储藏了大批的葡萄酒。

 

　　高速度、高效力的都市生活使人们疲惫不堪，促使许多人开始向往田园生活，寻求和缓、安逸的生活步调。年轻小伙子保罗·李诺蒂是一位IT从业者，他专门从都灵来到布拉，他说，“在都灵，做每件事都是急匆匆地，我已经受够了;而这里的悠闲自在提供了另一种现实的生活方式。”

 

 

从“慢城”到“慢活”

 

　　“慢城运动”由最初少数美食爱好者追求的理念，现在已经引起更为广泛的文化讨论。人们逐渐认识到，以较人性化、平和的方式做事原来有那么多的好处。

 

 

　　于是，一些形形色色的“慢活”运动便流行开来。今天，其内容已经扩展至饮食、工作、旅行、运动(瑜珈、太极)、性爱、医药(草药、顺势疗法)、教育乃至都市设计，无所不包。在英国，一些家庭开始反对“套餐旅游”，提倡“慢旅”提议，主张以自行车、轮船、火车、步行代替飞机，既放慢速度，又真正享受度假的乐趣。在美国，手工面包师再度兴起，用古老传统酿造啤酒的作坊暴增到1500家;而专售从自家菜园、农场种植的果蔬集市，如今成为家庭主妇最喜欢去的购物场所。

 

　　慢活，是一种生活哲学。它并不是要将每件事情牛步化，而只是希望活在一个更美好而现代化的世界，在传统与现代之间寻求一种平衡，该快则快，能慢则慢，尽量以音乐家所谓的tempo Giusto(正确的速度)生活。没有一成不变的公式，也没有万用的守则，每个人都有权利选择自己的步调。

 

　　慢活，也是一种文化。随着加拿大记者卡尔·欧诺黑的著作《慢活》或《放慢生活的脚步》)一书在全球的热卖(被翻译成28种语言，在数十个国家销售)，欧诺黑本人也因此感慨“悠闲代言人的角色占据了我全部的生活”。在中华文化圈，台湾旅居巴黎的美食作家谢忠道所著《慢食》一书，也使人品味到另一种饮食文化。

 

　　慢活，更是一种境界。从容不是懒惰，闲适不是无聊，是明白自己到底想要什么后的神闲气定。

 

　　如果你曾被快节奏、急匆匆的都市生活累得精疲力竭，不妨尝试一下放慢生活的脚步，放下压力，放宽心情，这也许会让许多平日不甚注意的琐碎生活充满惊喜与情调:下班后悠闲地走进厨房，为自己做一顿美味的晚餐;晚饭后到街边的小书店，喝着咖啡和店主辩论一番，然后选本心仪的书回家享受;周末的时候与家人一起骑车到郊外，于扶疏草木间漫步，享用新鲜空气、鸟语虫鸣、花香绿荫……

 

　　找到自己快乐的生活步调，寻求一种怡然自得的生活境界，真正回归到生活的本质，重启对生活和自我的重视。